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做法简单，味道可口，由逐渐变化的调料而命名，有步步高升的含义。 今天的这道排骨色香味俱全,超级好吃,是大部分人都无法拒绝的酸甜口味,菜名也很吉祥,非常适合出现在宴客的餐桌上喔。 据说之所以叫“高升排骨”,是因为这道菜调味料的比例,刚好逐一增加,1酒2糖3醋4酱油5水,有“步步高升”的好彩头,而且也非常容易记住。就算是厨房新手,只要事先把调料按照1、2、3、4、5准备好,简简单单就能做出堪比餐厅级的美味~~

用料

做法步骤

1、准备食材。

2、排骨过水冲洗干净。

3、葱切段，姜切片。

4、把排骨放入容器中加1勺料酒浸泡15分钟。

5、锅中宽水放入葱姜，将泡好的排骨冷水下锅。

6、大火煮开，飞一下血沫。焯好的排骨沥水捞出，洗净。

7、锅中适量油烧热，下入葱段，姜片炒香。

8、下入焯好的排骨，中小火翻炒至排骨表面金黄微焦。

9、下面我们来调个料汁：1勺米香料酒，2勺白糖，3勺醇香米醋，4勺生抽酱油，5勺清水搅拌均匀。

10、把料汁加入锅中。

11、小火加盖焖30-40分钟。

12、加入年糕后再焖5分钟。

13、大火收汁即可。

14、装盘后撒适量白芝麻提香。

15、酸甜可口的高（糕）升排骨愿你此后节节高升！

小贴士

1.排骨焯水时冷水下锅。 2大火收汁时根据个人口味掌握收汁时间。