1、炒干丝 　　主 料： 五香豆腐干3件，榨菜2两（约80克），青椒4两（约160克），蒜茸1茶匙， 虾米1两（约40克），红辣椒1只（切丝）， 油3汤匙， 麻油1/2汤匙。

(资料图)

2、 　　配 料（调味料）： 糖1/2茶匙，生抽、鸡粉各1茶匙， 盐适量，水4汤匙。

3、 　　做 法： 五香豆腐干洗净，切丝。

4、 　　2、虾米用清水浸软，取起沥干水。

5、 　　3、青椒洗净，切开边去核，切丝。

6、 　　4、榨菜洗净，切片，用清水浸5分钟，取起切丝，加入少许糖拌匀。

7、 　　5、下油爆香虾米，下蒜茸、豆腐干炒透，加入榨菜、青红椒炒匀，下调味料炒至汁干，淋下麻油炒匀上碟。

8、[2] 　　豆干炒腊肉 　　原　料: 腊肉三两、豆干半斤、蒜苗一两、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒两大匙、盐、鸡精适量。

9、 　　操　作: 　　腊肉切片；豆干切厚片；蒜苗切马耳朵状。

10、 　　2、锅中放油烧至八成热，下豆干炒约一分钟。

11、 　　3、将豆干推至锅边，放入腊肉在油中炒至肥肉呈“灯盏窝”状。

12、 　　4、下蒜苗、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油。

13、 　　5、翻炒均匀后起锅装盘即成。

14、 　　豆腐干爆鸡丝 　　原料：豆腐干150克，鸡肉150克，蒜苗50克。

15、干红辣椒2个，甜面酱20克，白糖3克，酱油20克，料酒20克，味精少许。

16、 制作：①将鸡肉洗净，切丝；蒜苗择洗干净，切2厘米长的段；豆腐干切薄片；干红辣椒去蒂及籽，洗净、切丝。

17、②锅置火上，放油烧热，下鸡肉丝炒至发白，加入甜面酱炒至红色，放入豆腐干片、干红辣椒丝、料酒、酱油、白糖、味精翻炒几下，倒入蒜苗段，炒至断生即可。

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